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März 2011

Dienstag, 8. März 2011

Kasseler mit Bratensoße, Bratkartoffeln und Sauerkraut

Zutaten für 2 Personen:

4 Scheiben Kasseler
50g Tomatenmark
350ml Bratenfond
300g Sauerkraut
7 kl. Kartoffeln
1 Zwiebel
Butter
Thymian
Kümmel gemahlen
Sambal Oelek
Petersilie
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln schälen und in etwas Salzwasser gar kochen. In einer Grillpfanne etwas Butter zerlassen und dann die Kasselerscheiben von beiden Seiten scharf angrillen. Eine Zwiebel schälen und dann in Würfel hacken. Die Kasselerscheiben nun aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln anrösten. Die Zwiebeln nun mit dem Bratenfond ablöschen und einreduzieren lassen. Die Kasselerscheiben nun in Würfel schneiden und zurück in die Pfanne geben. Mit viel Kümmel, Pfeffer, einer Messerspitze Sambal und etwas Thymian würzen. Nun das Tomatenmark hinzugeben, um die Soße anzudicken. Bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen. Darauf achten das die Kartoffeln gut abtropfen, dann in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne etwas Butter zerlassen und die Kartoffeln schön braun anbraten. Das Sauerkraut abtropfen lassen. Wenn die Kartoffeln braun sind, auf eine Seite der Pfanne schieben, das Sauerkraut mit in die Pfanne geben und ebenfalls etwas einseitig anbraten. Mit Kümmel würzen. Bratkartoffeln und Sauerkraut auf den Teller geben, Kasseler mit Soße darüber und mit Petersilie garnieren.
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