Kartoffel Gemüse Auflauf

Zutaten für 2 Personen:
(vegetarisch)

500g Kartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Paprika Rot
1 Paprika Gelb
2 Eier
200g passierte Tomaten
150g Sahne
1 EL Mayonnaise
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Senf
2cl Masala
1 Pkg Schafskäse
Chili Flocken
Oregano
Thymian
getr. Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln schälen und in Wasser mit etwas Salz vorkochen. Eine Zwiebel grob würfeln. Die beiden Paprika grob würfeln. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten. Knoblauch hacken und hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Chili, Thymian und Oregano würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine kleine geölte Auflaufform geben. Nun das Gemüse darüber geben.
In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern vermischen. Gemüsebrühe, Mayonnaise, Senf, passierte Tomaten und Masala hinzugeben und gut durchrühren. Mit Pfeffer, Salz und Chilli würzen und dann über dem Auflauf verteilen. Zum Schluß den Schafskäse darüber bröseln und das Ganze bei 200 Grad Unter/Oberhitze für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.