Zwiebelkuchen

Zutaten für 8 Personen:

300g Mehl Typ 405
200ml warmes Wasser
1 gehäufter EL Hefe Garant
Olivenöl
6 Zwiebeln
1 gehäufter EL Kümmel
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne
250g Eierspeck
3 Eier
200g Gouda gerieben

Zunächst den Hefe Teig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. Gut salzen und die Trockenhefe und einen Schuß Olivenöl hinzugeben. Dann das warme Wasser hinzugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken den Teig gut durchkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Mit etwas zusätzlichem Mehl den Teig einstäuben und abdecken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten. Die Zwiebeln nun aus der Pfanne nehmen und in eine Schale geben. In der Pfanne nun den Speck anbraten und dann ebenfalls in die Schale geben. Nun stellen wir die Füllung her. Dazu den Becher Schmand und die Sahne in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz und einem gehäuften Esslöffel Kümmel würzen. Mit dem Salz kann man sparsam sein, weil der Speck schon sehr salzig ist. Nun die 3 Eier mit in die Schüssel geben und alles gut durchrühren. ca. 50g vom Käse mit in die Masse geben und auch die Zwiebeln und den Speck mit unterrühren. Nun eine mittlere Auflaufform mit Butter gut einfetten und den Teig darin mit den Fingern plattdrücken. Den Teig am Rand der Form hocharbeiten, sodass die gesamte Füllung darin Platz findet. Nun die Füllung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Zwiebelkuchen nun bei 220 Grad ca. 1 Stunde im Backofen backen, bis der Käse schön braun geworden ist.