Couscous Salat mit Ei und Schafskäse

Zutaten für 2 Personen:

2 Gläser Couscous
1 kl Dose Mais
1 Zwiebel
Schafskäse
Petersilie
2 Eier
Curcuma
Kardamom
Thymian
Chili
Salz
Gemüsebrühe
Zitronensaft
Olivenöl

Zwei Gläser Wasser mit Gemüsebrühe aufsetzen. Etwas zusätzlich salzen und Thymian hinzugeben. Das Wasser erhitzen, aber nicht zum kochen bringen. Nun Zwei Gläser Couscous in die Brühe geben und ziehen lassen.
Zwei Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Pfeffer, Salz, Chili, Curcuma und Kardamom würzen. Das Ei leicht verrühren und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Ei wenden und in Stücke zerkleinern.
Das Couscous sollte nun eine feste Masse geben. Die Masse auf einem Teller anrichten. Eine Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe nun über das Couscous legen.
Mit etwas Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Eine kleine Dose Mais darüber geben. Nun noch eine Schicht Schafskäse darüberbröseln. Zum Schluss noch das Ei darüber geben und mit gehackter Petersilie garnieren.