Impressum fantastisch-kochen

November 2009

Freitag, 27. November 2009

Hackfleisch-Bandnudelauflauf mit Ricotta und Bärlauch


Zutaten für 4 Personen:

400g Hackfleisch gemischt.
1 Paprika rot
1 Zehe Knoblauch
250g Ricotta
Bärlauch
Gemüsebrühe
300g Bandnudeln
Curry
Cayennepfeffer
Bacon
2 Schalotten
Gratinkäse
5 Pfefferonen


Einen Topf mit Brühe aufsetzen und darin die Bandnudeln kurz kochen.

Das Hackfleisch in Öl anbraten und mit Pfeffer, Salz und Curry würzen. Eine Zehe Knoblauch darüber pressen. Die Paprika grob kleinschneiden und mit zum Fleisch geben. Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, etwas Platz in der Pfanne machen und 4 Scheiben Bacon anrösten. Schalotten in Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. Den Bacon rausnehmen und kleinschneiden. Dann zurück in die Pfanne. Ricotta und Bärlauch mit in die Pfanne geben und ca. 1 Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. 5 Pfefferonen kleinschneiden und dazu geben. Mit Cayennepfeffer würzen und alles gut durchrühren. Nun die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles vermengen und in eine kleine geölte Auflaufform füllen. Mit Gratinkäse bedecken und bei 250 Grad im Ofen braunbacken.
Den fertigen Auflauf mit einem Messer in rechteckige Stücke schneiden und mit etwas Bärlauch dekorieren.

Sonntag, 1. November 2009

Steinpilzravioli mit Gorgonzolasauce


Zutaten für 2 Personen:

2 Eier
Mehl
Hartweizengries
getrocknete Steinpilze
150g Rinderhack
Tiefkühlbrokkoli
Tiefkühlerbsen
100g Gorgonzola
1 Becher Sahne
Muskat
Tymian
Rosmarin
Basilikum
Parmesan
Olivenöl

Für die Füllung 4 Brokkoliröschen und ein paar Tiefkühlerbsen in einer Schale auftauen. Frischen Rosmarin und Tymian zerkleinern und zum Gemüse geben. Mit Muskat, Pfeffer, Salz und etwas Chili würzen. Parmesan darüber reiben und einen Schuß Olivenöl dazugeben. Wenn das Gemüse aufgetaut ist, alles mit einem Rührstab zerkleinern. Zu der Masse das Rinderhack geben und alles gut vermengen.

Für den Nudelteig zwei Eier in eine Schale geben. Zu gleichen Teilen Mehl und Hartweizengries hinzugeben. Einen Tropfen Olivenöl und etwas Salz und die getrockneten Steinpilze hinzu. Den Teig durchkneten und Mehl hinzufügen bis er nicht mehr klebt. Den Teig nun mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Am besten mit einer Nudelmaschine plattwalzen. Zwei Teigplatten herstellen und kleine Kugeln Hackmasse auf eine der Platten legen. Nun die zweite Platte darüberlegen und in den Zwischenräumen mit einem Kochlöffel andrücken. Mit einem Raviolirädchen in Ravioli schneiden. Man kann auch mit einem Messer die Ravioli schneiden und dann mit einer Gabel die Ränder andrücken.

Wasser aufsetzen und etwas salzen. Die Ravioli in das kochende Wasser geben. Beim kochen aufpassen, dass die Ravioli nicht am Boden kleben bleiben. Nach kurzer Zeit sollten alle oben schwimmen. In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Dazu in einer Pfanne den Becher Sahne aufkochen. Gorgonzola zerkleinern und in die Pfanne geben. In einem 1/4 Glas warmem Wasser 2 Teelöffel Mehl auflösen. Mit etwas Pfeffer, Salz und Chili abschmecken. Die Sauce mit dem Mehl andicken. Die Ravioli abschöpfen und auf die Teller geben. Etwas Soße darüber und mit frischem Basilikum und Tymian garnieren.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...