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2013

Montag, 4. November 2013

Gebackener Ziegenkäse mit Walnüssen und Feigen

Zutaten für 2 Personen:

1 Scheibe Ziegenkäserolle
10 Walnüsse
1 Ei
6 getrocknete Feigen
6 Scheiben Bauernschinken
Balsamico Essig
Cranberrysaft
Paniermehl
Mehl
Salat
Pfeffer
Salz



Die Ziegenkäserolle in kleine Tortenstücke schneiden. Ein Ei in einem Teller verquirlen. Nun die Ziegenkäsestücke in Ei legen und dann in Mehl wenden. Wieder in Ei legen und dann in Paniermehl wenden. Gut andrücken und ein weiteres Mal in Ei und Paniermehl wenden.
Die panierten Ziegenkäsestückchen in eine Auflaufform geben und ein paar Tropfen Sonnenblumenöl darüberträufeln. Das Ganze bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben und schön braun backen.
Je 6 Esslöffel Balsamico und Cranberrysaft in einem Topf einreduzieren lassen. Die getrockneten Feigen in dünne Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. Die Nüsse grob hacken. Vom Schinken das Fett entfernen und in große Stücke zerreißen. Den Salat waschen und in Steifen schneiden.
Nun die Ziegenkäsestückchen neben Salat auf einem Teller anrichten. Die Feigen, Schinken und die Nüsse darüber geben und mit dem einreduziertem Balsamico-Cranberry Dressing beträufeln. Mit Pfeffer und Salz würzen.





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