Cheeseburger

Zutaten für 2 Burger

250g Rinderhack
2 Scheiben Käse
1 Salatherz
1 Tomate
2 Gewürzgürkchen
1 kl. Zwiebel
1 Pfefferone
Balsamico Essig
Ketchup
Hamburgersosse
2 Hamburgerbrötchen


Das Rinderhack salzen und zwei Kugeln formen. Nun die Kugeln in der Handfläche platt drücken und formen. Im rohen Zustand sollten die Bouletten etwas größer sein, als die Brötchen. Die Bouletten, mit wenig Öl, am Besten in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. 6-7 kleine Salatblätter, waschen und in Streifen schneiden. Tomate und Salat mit ein paar Tropfen Essig, Pfeffer und Salz würzen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Pfefferone ebenfalls in Ringe schneiden.
In einer Auflaufform die Bouletten mit dem Käse überbacken. Etwas später die Brötchen in Hälften geschnitten auch im Ofen bei Oberhitze von der Innenseite anrösten.
Nun stellen wir den Burger zusammen. Auf die unteren Brötchenhälften Ketchup streichen. Die anderen Hälften mit Hamburgersosse bestreichen. Nun schichten wir den Burger mit Boulette, Zwiebel, Salat, Tomate, Gurke und Pfefferonen. Zusammenklappen und leicht andrücken. Fertig!

Moussaka

Zutaten für 4 Personen:

1 Aubergine
5 Kartoffeln
400g Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Eier
1 Dose Tomatenstücke
7 Cocktailtomaten
1 Jalapeño
Milch
1 Pkg Schaftkäse
Emmentaler Käseraspeln
Rotwein
Olivenöl
Thymian, Oregano, Zimt, Rosmarin, Basilikum

Die Aubergine waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in eine Grillpfanne geben und die Auberginenscheiben angrillen. Mit Salz würzen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser vorkochen. Das Hackfleisch anbraten. Die Zwiebel kleinhacken und zum Hackfleisch geben. Gut mit Pfeffer und Salz würzen. Die Jalapeño in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. 3 Knoblauchzehen dazupressen. Mit Thymian, Oregano und gehacktem Rosmarin verfeinern. Zum Schluß mit etwas Rotwein ablöschen und die Tomatenstücke und halbierte Cocktailtomaten hinzugeben.

In eine Auflaufform Olivenöl geben. Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben geschnitten, bilden die unterste Schicht. Nun das Hackfleisch mit Tomaten darübergeben. Nun die Schicht Auberginen. Nochmal etwas nachwürzen mit Pfeffer und Salz und gehacktem Basilikum. Die Eier mit einem Schuss Milch aufschlagen und über dem Auflauf verteilen. Zum Schluss den Schafskäse darüberbröseln und mit Käseraspeln abdecken.

Das Moussaka etwas andrücken und bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Am Besten schmeckt es aber aufgewärmt am nächsten Tag.

Kartoffel Gemüse Auflauf

Zutaten für 2 Personen:
(vegetarisch)

500g Kartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Paprika Rot
1 Paprika Gelb
2 Eier
200g passierte Tomaten
150g Sahne
1 EL Mayonnaise
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Senf
2cl Masala
1 Pkg Schafskäse
Chili Flocken
Oregano
Thymian
getr. Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln schälen und in Wasser mit etwas Salz vorkochen. Eine Zwiebel grob würfeln. Die beiden Paprika grob würfeln. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten. Knoblauch hacken und hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Chili, Thymian und Oregano würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine kleine geölte Auflaufform geben. Nun das Gemüse darüber geben.
In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern vermischen. Gemüsebrühe, Mayonnaise, Senf, passierte Tomaten und Masala hinzugeben und gut durchrühren. Mit Pfeffer, Salz und Chilli würzen und dann über dem Auflauf verteilen. Zum Schluß den Schafskäse darüber bröseln und das Ganze bei 200 Grad Unter/Oberhitze für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.

Wurstsalat

Zutaten für 2 Personen:

350g Lyoner
1 Zwiebel
1 Chilischote rot
1 Frühlingszwiebel
4 kleine Gewürzgurken
Weißweinessig
Sonnenblumenöl
Curry scharf
Pfeffer
Salz

Die Lyoner in etwas dickeren Scheiben kaufen. Zunächst die Lyoner in Steifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und leicht hacken. Die Chilischote entkernen und in dünne Halbringe schneiden. Die Gewürzgurken halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. 1/2 Esslöffel Gurkenwasser, 2 Esslöffel Weißweinessig und ein Schuß Öl hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und gut verrühren. Den Wurstsalat ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Wurstsalat anrichten und mit Frühlingszwiebelringen und etwas Curry garnieren. Dazu ein paar Scheiben frisches Brot.

Blätterteigquiche mit Spinat, Hackfleisch und Schafskäse

Zutaten:

250g Hackfleisch gemischt
4 Pepperonis
300g TK Würzspinat
200g Saure Sahne
80g Kräuterfrischkäse
4 Eier
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
3 Platten Blätterteig
1 Pkg Schafskäse
30g Pinienkerne
200g Gouda geraspelt
Butter zum Einfetten
Thymian
Oregano
Chilipulver
Rosmarinpulver

Den Spinat in einem Topf auftauen. In einer heißen Pfanne die Pinienkerne anrösten. Danach rausnehmen und das Hackfleich anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Eine Zwiebel kleinhacken und mit zum Fleisch geben. Eine Zehe Knoblauch kleinhacken und auch mit in die Pfanne geben. Das Hackfleisch schon zerkleinern und scharf anbraten. 4 Pepperonis entkernen und in Ringe schneiden. Mit in die Pfanne geben und alles gut durchrühren. Mit Rosmarin und Chilipulver würzen.
Eine Springform mit Butter einfetten. eine Blätterteigplatte halbieren. Zwei Platten zusammenfügen. Dazu die Platten etwas antauen lassen und mit einer Gabel die Ränder eindrücken. Dann die Platten an den Rändern übereinanderlegen und andrücken. Die beiden Hälften jeweils rechts und oben anfügen. Nun mit einem Nudelholz den Teig etwas ausrollen, damit er gut in die Form passt. Den Teig in die gefettete Form legen und an den Rändern hochdrücken. Überstehende Ecken abschneiden.
Nun die vier Eier in einer Schüssel aufschlagen. Mit dem Frischkäse und der Sauren Sahne verrühren. Mit Pfeffer,Salz Thymian und Oregano würzen. Den Inhalt der Pfanne, den Spinat, die Pinienkerne und eine Hand voll Gouda unterrühren. Den Schafskäse zerbröseln und auch mit unterrühren. Nun die Masse in die Form füllen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad eine gute halbe Stunde backen. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.

Couscous Salat mit Ei und Schafskäse

Zutaten für 2 Personen:

2 Gläser Couscous
1 kl Dose Mais
1 Zwiebel
Schafskäse
Petersilie
2 Eier
Curcuma
Kardamom
Thymian
Chili
Salz
Gemüsebrühe
Zitronensaft
Olivenöl

Zwei Gläser Wasser mit Gemüsebrühe aufsetzen. Etwas zusätzlich salzen und Thymian hinzugeben. Das Wasser erhitzen, aber nicht zum kochen bringen. Nun Zwei Gläser Couscous in die Brühe geben und ziehen lassen.
Zwei Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Pfeffer, Salz, Chili, Curcuma und Kardamom würzen. Das Ei leicht verrühren und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Ei wenden und in Stücke zerkleinern.
Das Couscous sollte nun eine feste Masse geben. Die Masse auf einem Teller anrichten. Eine Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe nun über das Couscous legen.
Mit etwas Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Eine kleine Dose Mais darüber geben. Nun noch eine Schicht Schafskäse darüberbröseln. Zum Schluss noch das Ei darüber geben und mit gehackter Petersilie garnieren.

Gefülltes Schweinefilet mit Klößen, Champignonrahm und Bohnensalat

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Schweinefilet
40g Schafskäse
2 Scheiben Kochschinken
6 kl. Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Pkg Champignons
1 Tomate
1 Glas grüne Bohnen
Mehl
Paniermehl
Muskat
Thymian
Butter
1 Becher Sahne
Süßer Senf
Sambal Oelek
Weißweinessig
Olivenöl
Petersilie

Zunächst die Kartoffeln schälen. 3 Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Die restlichen, rohen Kartoffeln raspeln. Die geraspelten Kartoffeln gut salzen und die Flüssigkeit ausdrücken. Eine Zwiebel kleinhacken. Die Hälfte der Zwiebelstücke in Butter anrösten und mit Thymian, Sambal, Pfeffer und Salz würzen. Die gerösteten Zwiebeln für die Kloßfüllung zur Seite stellen. Die andere Hälfte der Zwiebel in eine Schüssel geben. Die Bohnen abtropfen lassen und mit zu den Zwiebeln geben. Den Bohnensalat mit Weißweinessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz anmachen.
Nun bereiten wir den Champignonrahm vor. Dazu nehmen wir die zweite Zwiebel und schneiden sie in feine Ringe. Die Champignons putzen, halbieren und in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Nun die Zwiebelringe dazu und weiter anbraten. Salzen, Pfeffern und eine Messerspitze Sambal dazugeben. Mit der Sahne ablöschen und bei geringer Hitze einreduzieren lassen.
Nun bereiten wir den Kloßteig zu. Die gekochten Kartoffeln kleinstampfen und mit zu den geraspelten Kartoffeln geben. Ein Flocke Butter hinzugeben. Mit Muskat würzen. Jeweils zwei Esslöffel Mehl und Paniermehl hinzugeben, sodass ein fester Kloßteig entsteht. Die Hände anfeuchten. Mit einem Esslöffel Kloßteig nehmen und in die Handfläche drücken. Mit einem Teelöffel die gerösteten Zwiebeln in die Mitte geben und zu kleinen Klößen formen.
Das Schweinefilet waschen und dann abtrocknen. Das Filet quer in vier dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben plattklopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden und auf jeweils zwei Filetstücke legen. Auf den Schafskäse je eine Scheibe Schinken legen. Die anderen beiden Filetstücke mit süßem Senf bestreichen. Die jeweils zwei Filetscheiben übereinanderlegen und fest andrücken.
Salzwasser für die Klöße aufsetzen. In einer Grillpfanne Butter zerlassen. Die Filets von beiden Seiten scharf angrillen und dann bei zurückgenommener Hitze durchgaren. Die Klöße kochen. Wenn die Klöße oben schwimmen, sind sie gut. Den Bohnensalat mit je zwei Tomatenvierteln auf den Tellern anrichten. Klöße und die Filets dazu. Den Champignonrahm dazu und mit Petersilie garnieren.
Auf dem Foto habe ich die Filets noch mit Kornblütensalz gewürzt, welches mir ein Kollege aus der Schweiz mitgebracht hat. (Danke David!)