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April 2010

Freitag, 23. April 2010

Heilbutt mit Curry-Parmesan Panade an Kartoffeln und Bohnensalat


Zutaten für 2-3 Personen:

1 Heilbuttfilet
2 Eier
1 Zwiebel
Bacon
3 große Kartoffeln
süßer Senf
1 Becher Schmand
weiße Bohnen
Gewürzgurken
Dill
Parmesan
Paniermehl
Madras-Curry
Sambal-Oelek
Rosmarinpulver
Salbeipulver
Olivenöl
Butter
Brühe
Weißweinessig

Zunächst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Rosmarin, Salbei und grobem Salz würzen. Die Scheiben in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Bei 220 Grad im Ofen backen. Für den Heilbutt richten wir uns auf einem Brett drei Häufchen Mehl, geriebenen Parmesan und Paniermehl an. In einem Teller zwei Eier aufschlagen und mit Madras-Curry und einer Messerspitze Sambal Oelek würzen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und die Gewürze verrühren. Das Heilbuttfilet waschen und in mehrere kleine Teile schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen. Nun panieren wir die Heilbuttfilets. Beidseitig in Ei legen, dann in Mehl, in Ei, in Parmesan und in Paniermehl. Die Filets in der Pfanne bei mittlerer Hitze schön braun braten. Für den Salat die weißen Bohnen abgießen und durch ein Sieb waschen. Eine Zwiebel zur Hälfte würfeln und die zweite Hälfte für die Röstzwiebeln in Scheiben schneiden und aufheben. 4 kleine Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Den Salat mit Essig, einem Löffel Schmand, Pfeffer und Salz abschmecken. In einer kleinen Pfanne den Rest Zwiebeln mit etwas Öl anrösten und dann den Bacon kleingeschnitten dazugeben. Für die Soße etwas Brühe in wenig Wasser auflösen. 2-3 Esslöffel süßen Senf hinzugeben und den Rest Schmand. Den Dill kleinschneiden und mit zur Soße geben. Etwas Dill zum dekorieren aufheben. Auf einem Teller Heilbuttfilets mit Soße anrichten. Darüber die Röstzwiebeln mit dem Bacon. Die Kartoffelscheiben und den Bohnensalat dazu und mit dem Rest Dill dekorieren.

Mittwoch, 21. April 2010

Käse Makkaroni mit Schinken und Erbsen


Zutaten für 2 Personen:

1/2 Pkg Makkaroni
4 Scheiben Kochschinken
Tiefkühlerbsen
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
150g Schmelzkäse
Parmesan
1 Chili
Oregano
Butter
Milch

Die Makkaroni zur Hälfte durchbrechen und in Salzwasser kochen. In einer Pfanne Butter auflösen. Wenn die Makkaroni al dente sind, das restliche Wasser abgießen und die Makkaroni in der Pfanne anbraten. Eine Zwiebel schälen und würfeln und mit in die Pfanne geben. Chili zerkleinern und Knoblauch hacken und mit in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nun den Schmelzkäse unterrühren. Etwas Milch hinzugießen, damit es nicht zu trocken wird. Kochschinken klein schneiden und mit dazu. Zum Schluss die Tiefkühlerbsen dazugeben und mit Oregano würzen. Alles gut durchrühren und in kleinen Schälchen anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. 

Montag, 12. April 2010

Feta Hacksteak mit Gemüse und Portwein-Tomatensoße

Zutaten für 2 Personen:

400g Hackfleich gemischt
1 Pkg Pomito
Portwein
Feta
1 Kohlrabi
1 Paprika gelb
Nudeln
Senfkörner
Worcestershiresoße
Rosenpaprika
Oregano
Cayennepfeffer
Petersilie
Olivenöl
1 Tomate
Petersilie

Zunächst die Hackmasse mit Peffer, Salz, Oregano, Senfkörnern und etwas Cayennepfeffer würzen und gut durchkneten. Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Olivenöl hinzugeben. Den Feta in je zwei dünne Scheiben schneiden. Die Hackmasse in vier gleich grosse Teile teilen und je ein Teil in der Hand plattdrücken. Zwischen zwei Hackplatten die Fetascheibe legen und fest andrücken. Den Kohlrabi schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Nun die Kohlrabischeiben ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Im gleichen Topf können nun die Nudeln gekocht werden. Paprika in grobe Stücke zerteilen. In einer Grillpfanne etwas Butter erhitzen und darin die Hacksteaks angrillen. Nun auch Kohlrabischeiben und Paprikastücke mit in der Pfanne von beiden Seiten gut angrillen. Zum Schluss Pomito in die Pfanne geben. Mit Worcestershiresoße, Oregano, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und einem ordentlichen Schuss Portwein würzen. Ein paar Fetawürfel hinzugeben. Auf je zwei Tellern anrichten und mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
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