Zutaten: ( vegetarisch )
400 Gramm Kichererbsen (Dose)
Mehl
1 Ei
1 Knolle Fenchel
1 Zehe Knoblauch
1 Paprika Rot
1 kleine Dose Mais
1 Limette
1 Teelöffel Sesam
Kreuzkümmel
getr. Koreanderblätter
Knoblauch hacken. Fenchel Stiele entfernen und ein Stück von der Wurzel abschneiden. Die braunen Stellen entfernen. Waschen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben grob durchteilen. Den Fenchel mit dem Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Nur kurz damit er noch knackig bleibt. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Kichererbsen abgiessen und mit einem Rührstab zu Mus zerkleinern. Salz, Kreuzkümmel, Koreander Blätter getrocknet und Sesam in die Masse geben. Einen Schuss Olivenöl hinzu. Ein Ei hinzufügen und einen kleinen Schluck Wasser. Mit Mehl zu einem nicht mehr klebenden Teig verarbeiten. Den Teig etwas ruhen lassen. Paprika in kleine Streifen schneiden und zum Fenchel geben. Eine Dose Mais hinzufügen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese zu platten Fladen drücken. Die Fladen in der Pfanne mit Öl goldbraun braten. Die Fladen abkühlen lassen und in schmale Streifen zerschneiden. Zum Salat hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Salat gut durchrühren und auf einer Platte anrichten. Zum Schluss mit Limettensaft verfeinern.
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